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La Bergamote de Nancy (IGP)

Il était une fois…un Italien qui, un jour, greffa une branche de limettier sur un tronc de bigaradier. Il récolta des fruits verts qui, en murissant, prennent une jolie couleur citron.

Du fruit à la confiserie

La bergamote - du turc berg-armadé ou poire du seigneur - ressemble en effet à ces agrumes : zeste et quartiers la composent.
On la récolte principalement de fin novembre à février.
Les arbres bergamotiers aiment les régions chaudes : la Calabre en est la plus grosse productrice, on la trouve également dans tout le bassin méditerranéen.

La Bergamote de Nancy, ces petits écus carrés couleur soleil, régalent les fins palais depuis plus d’un siècle.
D’après la tradition orale, ils seraient nés à Nancy aux environs de 1850, de l’inspiration d’un confiseur de la place.
Préparant un sucre cuit, il aurait eu l’idée d’y introduire quelques gouttes d’essence de bergamote…

La Bergamote de Nancy est un sucre cuit qui exige, si l’on veut obtenir un produit de qualité parfaite, d’être exécuté suivant les plus anciens procédés, inchangés depuis sa création.

La Bergamote de Nancy est la seule confiserie en France ayant reçu l’IGP (Indication Géographique protégée)
La Confiserie Stanislas a obtenu le Label Lorrain pour la qualité de sa fabrication.
 
En savoir plus sur la l'histoire de la Bergamote de Nancy : www.bergamote-nancy.fr
 

Les Bergamotes de Nancy, le livre


La bergamote c’est ce bonbon carré, spécialité de Nancy, mais ce sont aussi magnifiques boîtes, décorées par de grands artistes. Alain BARROT vous propose d’en découvrir plus de 700 à travers ce livre magnifiquement illustré.
 
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